4. I dolci freddi si rompono meno
Una delle fasi più critiche quando si fa un dolce è quella in cui si sforna e si cerca di impiattarlo subito. Questo è sbagliato.
Bisogna aspettare infatti che raffreddi, direttamente nella teglia; il freddo solidifica i componenti che al caldo sono liquidi, e questo da maggior stabilità all’intero dolce, evitando che si rompa.
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