4. La bistecca ben cotta
Il segreto delle bistecche è che i tagli migliori vengono fatti al sangue, quelli peggiori vengono serviti ben cotti.
Se infatti una bistecca al sangue avesse qualche difetto lo si noterebbe subito, essendo praticamente cruda, mentre per una bistecca cotta i difetti non si notano più, quindi vi troverete nella migliore delle ipotesi con la carne più vecchia che il ristorante aveva. Meglio evitare proprio la bistecca, se va mangiata ben cotta.
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