2. I piatti con la maionese
La maionese è uno degli alimenti in assoluto più pericolosi, per la presenza al suo interno di uovo crudo. E’ uno degli alimenti che più si adattano alla proliferazione batterica, e quindi devono essere conservati in modo esemplare.
Cosa che, spesso, non succede: se ad esempio conservo la maionese in frigo ma nello sportello, e non in basso, la temperatura media sarà di 8 gradi. Una temperatura troppo alta per impedire la crescita batterica, che potrebbe farci trovare con un bel mal di pancia. Alcuni ristoranti la conservano bene, ci mancherebbe, ma nel dubbio meglio non rischiare.
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