5. La prova più dura
Anche se qui da noi lo preparano praticamente tutti, in Giappone diventare maestri di sushi è una delle prove più difficili da superare, per un cuoco.
Per poter diventare maestri devono superare numerose prove pratiche ma anche teoriche, come quelle sulla conoscenza dei parassiti e delle alterazioni dei prodotti ittici, oltre a dover conoscere tantissimi pesci e frutti di mare.
Tra le loro abilità, cucinare il pesce palla, uno dei pesci più velenosi (in Italia è vietato) che, se opportunamente trattato, perde il suo veleno. Ma il trattamento è delicatissimo, e un minimo sbaglio può far rischiare la vita al cliente.
