4. I vermi
Dal punto di vista igienico-sanitario, il sushi è uno dei piatti in assoluto più pericolosi a causa dei vermi, come Anisakis, che si trasmettono dai pesci all’uomo.
In Italia è obbligatorio, nei ristoranti, un congelamento preventivo per uccidere questi vermi qualora fossero presenti, per poi scongelare il pesce e servirlo. Per cui, se un ristoratore vi dice che il suo pesce è fresco, scappate: o è un bugiardo, o è fuorilegge!
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