4. Le sculture
Alcuni formaggi che vengono venduti già stagionati, molto stagionati, hanno così poca acqua da non poter permettere la crescita batterica.
Così, se stanno per tanto tempo a temperatura ambiente non si deteriorano, ma semplicemente si induriscono: qualcuno, quindi, li usa per fare delle piccole sculture che poi vengono vendute. Unico problema, non si possono mangiare.
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