5. La scenografia
Quando portano i piatti a qualcuno, se possibile lo fanno con un carrellino, o comunque portando a vista le pietanze degli altri per mostrarle bene, e camminano lentamente (non solo per evitare di colpire qualcuno).
Questa tecnica serve a stuzzicare la fantasia dei clienti affamati, che saranno in questo modo portati a chiedere qualcosa in più da mangiare. Magari volevano un piatto di pasta, ma quel pesce è così invitante…